Email this article 
(Program Studi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, Universitas Abdurrab)(2) Alfin Surya
(Program Studi D III Teknologi Laboratorium Medis, Fakultas Farmasi dan Ilmu Kesehatan, Universitas Abdurrab)(3) Santi Widiasari
(Program Studi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, Universitas Abdurrab)(4) Eva Oktariani
(Program Studi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, Universitas Abdurrab)(5) Wahyu Margi Sidoretno
(Program Studi Sarjana Farmasi, Fakultas Farmasi dan Ilmu Kesehatan, Universitas Abdurrab)(6) Riana Adelaide Wedyawatifitri
(Program Studi D III Teknologi Laboratorium Medis, Fakultas Farmasi dan Ilmu Kesehatan, Universitas Abdurrab)(7) Guntur Suryandhi
(Program Studi D III Teknologi Laboratorium Medis, Fakultas Farmasi dan Ilmu Kesehatan, Universitas Abdurrab)(8) M. Habib Mifta Al-Basyari
(Program Studi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, Universitas Abdurrab)*corresponding author
AbstractIndonesia merupakan salah satu Negara yang memiliki sekitar 71 varietas kedelai. Kedelai diketahui memiliki kandungan protein yang hampir sama dengan susu sapi. Protein pada kedelai dapat mempernagruhi komunitas mikroba usus dan dapat juga digunakan sebagai prebiotik. Selain kedelai, kurma juga memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Bahkan susu kedelai dan kurma dikombinasi diketahui memiliki manfaat bagi kesehatan. Masyarakat RT 02 RW 06 Lembah Sari masih minim terhadap kombinasi pengolahan susu kedelai kurma. Pengabdian bertujuan untuk melatih masyarakat dalam membuat susu kedelai kurma yang berstandar secara mandiri. Pengabdian ini dilakukan di RT 02 RW 06 Lembah Sari dengan cara melatih secara langsung pembuatan susu kedelai kurma yang disertai penyebaran leaflet tentang cara pembuatan susu kedelai kurma, dilanjutkan dengan sesi tanya-jawab, dan pengisian kuesioner terkait kepuasan masyarakat terhadap pelaksanaan pengabdian. Hasil pengabdian didapatkan bahwa masyarakat sangat antusias dengan pelatihan ini dan dibuktikan dengan data dari pengisian kuesioner yang didapatkan bahwa masyarakat sangat setuju dan setuju dengan diadakannya kegiatan pelatihan ini.
KeywordsKurma, Susu Kedelai, Masyarakat, Mikroba Saluran Pencernaan
|
DOIhttps://doi.org/10.47679/ib.2024797 |
Article metrics10.47679/ib.2024797 Abstract views : 74 | PDF views : 44 |
Cite |
Full Text Download
|
References
Assirey, E. A. R. (2015). Nutritional composition of fruit of 10 date palm (Phoenix dactylifera L.) cultivars grown in Saudi Arabia. Journal of Taibah University for Science, 9(1), 75–79. https://doi.org/10.1016/j.jtusci.2014.07.002.
Bai, G., Ni, K., Tsuruta, T., & Nishino, N. (2016). Dietary Casein and Soy Protein Isolate Modulate the Effects of Raffinose and Fructooligosaccharides on the Composition and Fermentation of Gut Microbiota in Rats. Journal of Food Science, 00(0), H1–H6. https://doi.org/10.1111/1750-3841.13391.
Basharat, S., Ijaz, A., Tufail, T., Ain, H, B, U., Abid, F., Azhar, S., Sharif, M, K., Iftikhar, F., Nisar, T., Noreen, S., Sehrish Sikander, S. 2020. Nutritional and physicochemical characterization of soymilk. Int. J. Biosci.16( 5), 256-264.
Butteiger, D. N., Hibberd, A. A., McGraw, N. J., Napawan, N., Hall-Porter, J. M., & Krul, E. S. (2016). Soy protein compared with milk protein in a western diet increases gut microbial diversity and reduces serum lipids in Golden Syrian hamsters. Journal of Nutrition, 146(4), 1–9. https://doi.org/10.3945/jn.115.224196.
Coscueta, E. R., Campos, D. A., Osório, H., Nerli, B. B., & Pintado, M. (2019). Enzymatic soy protein hydrolysis: A tool for biofunctional food ingredient production. Food Chemistry: X, 1(February), 1–7. https://doi.org/10.1016/j.fochx.2019.100006.
Eid, N., Enani, S., Walton, G., Corona, G., Costabile, A., Gibson, G., … Spencer, J. P. E. (2014). The impact of date palm fruits and their component polyphenols, on gut microbial ecology, bacterial metabolites and colon cancer cell proliferation. Journal of Nutritional Science, 3(22), 1–9. https://doi.org/10.1017/jns.2014.16.
Endaru, K. (2023). Kurma dan Khasiatnya (Kesehatan, Pengobatan, Kewanitaan, Kecantikan, hingga Suplemen Anak): Buku Seri Kesehatan. Yogyakarta: Mirra Buana Media. Retrieved from https://books.google.co.id/books?id=_Hb5EAAAQBAJ.
Fida, A. (2017). Susu Hewan Ternak dalam Al-Qur’an Susu Hewan Ternak dalam Al-Qur’an (Kajian Tematik). Tesis: UIN Walisongo.
Fuziawatie, A. S. (2021). Susu Steril Kurma Minuman Sehat untuk Masa Pandemi Covid-19. Jurnal Riset Agama, 1(1), 209–222. Retrieved from https://journal.uinsgd.ac.id/index.php/jra.
Karczewski, J., Troost, F. J., Konings, I., Dekker, J., Kleerebezem, M., Brummer, R. J. M., & Wells, J. M. (2010). Regulation of human epithelial tight junction proteins by Lactobacillus plantarum in vivo and protective effects on the epithelial barrier. American Journal of Physiology - Gastrointestinal and Liver Physiology, 298(6), 851–859. https://doi.org/10.1152/ajpgi.00327.2009.
Maris, I., & Radiansyah, M. R. (2021). Review of Plant-Based Milk Utilization As a Substitute for Animal Milk. Food Scientia: Journal of Food Science and Technology, 1(2), 103–116. https://doi.org/10.33830/fsj.v1i2.2064.2021.
Nasser, R. A., Salem, M. Z. M., Hiziroglu, S., Al-Mefarrej, H. A., Mohareb, A. S., Alam, M., & Aref, I. M. (2016). Chemical analysis of different parts of date palm (Phoenix dactylifera L.) using ultimate, proximate and thermo-gravimetric techniques for energy production. Energies, 9(5), 1–14. https://doi.org/10.3390/en9050374.
Nirmagustina, D. E., & Rani, H. (2013). Pengaruh Jenis Kedelai dan Jumlah Air Terhadap Sifat Fisik, Oragnoleptik, dan Kimia Susu Kedelai. Jurnal Teknologi Industri dan Hasil Pertanian, 18(2), 168-174.
Purwaningsih, E. (2007). Cara Pembuatan Tahu dan Manfaat Kedelai. Jakarta: Ganeca Exact. Retrieved from https://books.google.co.id/books?id=bH0l24dGQG0C.
Radavelli, B. L., Zanella, P. B., Silva, A. S., & Dall’Alba, V. (2018). Nutrition & Food Science. Nutrition & Food Science, 48(2), 259–271.
Rohmah, E. A., & Saputro, B. (2016). Analisis Pertumbuhan Tanaman Kedelai (Glycine max L.) Varietas Grobogan pada Kondisi Cekaman Genangan. Jurnal Sains Dan Seni ITS, 5(2), 29–33.
Siddeeg, A., Zeng, X. A., Ammar, A. F., & Han, Z. (2019). Sugar profile, volatile compounds, composition and antioxidant activity of Sukkari date palm fruit. Journal of food science and technology, 56(2), 754–762. https://doi.org/10.1007/s13197-018-3534-y.
Singh, J. P., Kaur, A., Singh, N., Nim, L., Shevkani, K., Kaur, H., & Arora, D. S. (2016). In vitro antioxidant and antimicrobial properties of jambolan (Syzygium cumini) fruit polyphenols. LWT-Food Science and Technology, 65, 1025-1030.
Soenarno, S. M., A’ini, Z. F., & Sari, T. A. (2023). Pelatihan Pembuatan Susu Kedelai Penambah Imunitas Tubuh. Jurnal Pengabdian Masyarakat Biologi dan Sains, 2(1), 18–25. https://doi.org/10.30998/jpmbio.v2i1.1808.
Tuhumury, H. C. D. (2015). Effect of Soy Isoflavones on The Serum Lipid Profile and Vascular Function. AGRITEKNO, Jurnal Teknologi Pertanian, 4(1), 1–7.
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2024 Eliya Mursyida, Alfin Surya, Santi Widiasari, Eva Oktariani, Wahyu Margi Sidoretno, Riana Adelaide Wedyawatifitri, Guntur Suryandhi, M. Habib Mifta Al-Basyari
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.